第161章 一盘勾起回忆的菜
松鼠鳜鱼这道菜，李鸿盛不是没有见过，甚至当初他在富景楼里当学徒的时候，还跟着冯正的爷爷一起学过这道菜。 然而，眼前这道菜的出现，还是让李鸿盛感到惊艳不已。 同样，坐在李鸿盛对面的冯安栋和卢芳玲，看到了这盘《松鼠鳜鱼》后，夫妻俩也是感到非常的惊讶。 尤其是冯正上菜的方式，是和之前《响油鳝糊》相似的方式。 先是没有把准备好的汤汁直接浇在菜上，而是在菜上桌之后，当着桌上客人的面再去淋上滚热的汤汁。 在滚热汤汁淋上瞬间，被炸得酥脆的鱼发出“吱吱吱”的声音。 就如同是一只小松鼠在盘子里发出了叫声般。 这种做法，实际上如今已经极少会有厨师这么去做。 很多餐馆都会做这道菜，但是大多数时候都是浇汁过后直接上菜。 那样做自然是同样能保证菜品的造型非常漂亮。 但是那样做也就会让这道菜的特点失去了一部分。 无论是《响油鳝糊》还是这道《松鼠鳜鱼》，其特殊之处也就在于，除了色香味之外，还增添了一个听觉上的享受。 如此让一道菜具有了一种很立体的展现。 不过，大多数餐馆酒楼，哪怕是很多的高档餐厅，如今都已经无法完成这些步骤了。 今天，冯正用这样一种方式呈现，真的是惊艳到李鸿盛。 同时冯正也让自己的父母感到震惊不已。 在李鸿盛和冯正父母都因为惊讶半响不说话的时候。 苏伊暖、陈梦霏和杨若溪坐在旁边，看了一会忍不住一起拍着小手鼓掌。 “好棒呀，爸爸好厉害。” “冯叔叔真厉害，这个菜好漂亮。” “冯叔叔给这个鱼披上了红色的衣服呢。” 三个小女孩的话，把冯安栋、卢芳玲和李鸿盛的思绪给拉回来。 在惊醒了过后，李鸿盛再次认真地看了看桌上盘中，已经浇上了汤汁的《松鼠鳜鱼》，他忍不住发出了一声惊叹。 “这道《松鼠鳜鱼》真的是让我有些惊艳，我没有想到，冯正你会用这样的方式上菜。” 冯正站在一旁，听到了微笑说：“因为李叔叔您曾经是我爷爷的徒弟，所以我想您应该会知道《松鼠鳜鱼》有这样的上菜方式，我就想要给您展现一下，算是一种情怀上的还原。” 李鸿盛听完又是一愣，抬起头看了看冯正。 接着他又看向冯安栋说：“师兄，你应该记得吧？” 冯安栋盯着桌上的《松鼠鳜鱼》，他也是点了点头说：“记得啊，那年你刚在后厨里学了一年多，我们和父亲一起去省城参加交流会，当时父亲在现场做了这么一道《松鼠鳜鱼》。” 李鸿盛点头说：“是啊，转眼已经有二十年了吧？” 冯安栋在心里算了一下时间，然后说：“是啊，二十年了。” 冯正听到父亲和李鸿盛的对话，他也是没有想到，自己这么一盘《松鼠鳜鱼》竟然误打误撞勾起了父亲他们的回忆。 而且从两人对话中，冯正也是感觉到了，这道菜自己的爷爷做过。 看起来，爷爷曾经的做法，可能和自己今天类似。 冯安栋抬起头看向儿子问：“你这道《松鼠鳜鱼》的做法，也是你在里面跟人学的吗？” 冯正迟疑了一下，然后说：“这道菜的这种做法，实际上是我临时想到的，从之前《响油鳝糊》上获得的一些灵感。” 听到这话，冯安栋倒也是认可了。 “不错，看起来你进步很大，能够举一反三很好。” 李鸿盛听到父子俩的对话，他也是感到有些惊讶的，没想到这道菜竟然不是冯正从自己爷爷和父亲那里学到的。 而是冯正自己根据其他的菜，想到的这样一种做法。 冯正微笑说：“爸妈、李叔叔你们尝尝看吧，后面还有几道菜呢。” 言罢，冯正又对女儿和她的两个同学说：“暖暖、霏霏、溪溪，你们跟着爷爷奶奶好好吃饭。” 三个小女孩自然也是点头答应下来。 “爸爸我知道啦。” “冯叔叔我们一定好好吃饭。” “对呢，我们不去后厨打扰冯叔叔做菜了。” 冯正微笑说：“好的。” 言罢，冯正也是拿着托盘转身，向后厨里走去了。 冯正离去，李鸿盛盯着桌上的这盘《松鼠鳜鱼》，依旧是不停地欣赏着，有一种完全不忍心去吃的感觉。 而此时，隔壁桌的客人，也看到了他们这桌的这盘《松鼠鳜鱼》。 有客人忍不住好奇地问：“这盘是什么菜啊？看着好漂亮。” 苏伊暖听到有客人问，马上扭头说：“这个菜叫《松鼠鳜鱼》，是爸爸做的，像是小松鼠一样呀。” 得到苏伊暖的回答，其他的客人顿时也都是好奇伸头看一看。 看到盘子里红色的，真的就像是一只小松鼠般的鱼，也是让食客们都感到惊艳不已。 “哇，这个《松鼠鳜鱼》可真是漂亮。” “这可真是第一次见到这么漂亮松鼠鳜鱼。” “以前我在其他酒楼也见过，但是看上去和这个不一样呢。” “应该是做法有一些区别吧。” 李鸿盛听到大家的话，也是笑着说：“实际上松鼠鳜鱼的做法都差不多，唯一的难点在于鱼rou改花刀上，厉害的厨师会把刀划到鱼皮的地方，这样一粒一粒油炸后，会这样非常漂亮的支棱起来。 另外还有一点就是，浇在这个菜上的汤汁，不同的厨师可能调味上也会有所区别，具体要看厨师的手艺了。” 一番评说过后，李鸿盛微笑对三个小女孩说：“好了，暖暖、霏霏和溪溪应该都想吃了吧？那我们也开始吃吧，不然凉了也就不好吃了。” 说着，李鸿盛也是先动筷子，而且给三个小女孩每人都夹了一块。 在用筷子夹的时候，李鸿盛也是点点头说：“这是刀工过硬的表现，因为刀切的比较深，所以很容易就能把鱼rou拨下来，并且尽管浇了汤汁，这一颗颗的鱼rou依旧是保持一定酥脆。” 苏伊暖、陈梦霏和杨若溪看到鱼rou放在碗里，先是齐声向李爷爷感谢。 接着小女孩们也都是一起用筷子吃起来。 入口之后，是汤汁的那种酸甜味，并不会让她们感到甜腻，酸甜非常的适中，再搭配上鱼rou外壳酥脆里面滑嫩，真的是吃起来非常美味。 三个小女孩吃了过后，齐声喊道：“好好吃。”六二六二的我来后，这世上有了厨神