第六章 秋茄子炒辣椒好吃无比
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父女俩摘了不少菜回来。 这时候不管是秋茄子和秋辣椒，味道都特别好，炒了吃贼下饭！一盘能吃三大碗米饭！ 张扬决定了，中午就吃米饭配茄子炒辣椒。 女儿的下饭菜另外做。 给小丫头做个蒸蛋，上面撒点葱花蒜苗啥的，味道应该也不错。 话说小丫头刚才一本正经地说要考虑自己吃什么，这转眼就忘了啊！ “燕燕，你想好中午吃啥了吗？爸爸给你做啊。” 张扬一手提着篮子，一手抱着女儿往家走。 “啊？”小丫头果然忘了，“哦哦，对哦！燕燕吃啥呢？” 认真思考的小模样真令人发噱。 张扬忍不住笑了。 他发现，这是他几天来笑得最多的一天。 只要看着这小人儿，就止不住觉得心里胀满，满满的想要笑出来。 “吃不吃鸡蛋？”张扬笑眯眯地问。 “要吃！”小丫头响亮一声。 “好，爸爸给你做。” 张扬上辈子也会做饭，但做得马马虎虎，就是一般家常菜水平， 要说做得有多好，那就纯属扯淡了！ 作为一只单身狗，张扬好吃是好吃，但也仅限于下馆子。 要让他当个热爱生活的大厨，那也是不可能的！ 后来为了胡艳春那女人，洗衣做饭样样行，也不过是心怀念想，想着这就算是夫妻了，将来会给他生个一儿半女了，自然就心甘情愿地做家务了！ 现在么，自然也是心甘情愿。 这是他的血脉，是他两辈子苛求的！ 张扬家的灶火盘了两口灶眼，一口大一口小。 还有个迷你的灶眼，这个就靠近烟囱，用余热烧点热水什么的。 冬天正好吃完饭用这水洗碗刷锅，也省的水冰凉刺骨。 平时用的，多半是朝外的那口大的。 既用来做饭也用来炒菜，有时候也会用来煮猪食！ 别奇怪，农村就是这么做的。 人和猪共用一口锅。 所谓共用，其实也就是煮煮红薯、土豆这种。后者很少，基本都是红薯。 红薯洗干净了煮上一大锅，人可能也就吃个十分之一都不到，剩下都是猪的！ 这满满一大锅红薯，也就顶多够猪吃上两顿！ 家里鸡蛋还是有的，家里养的有鸡。 大公鸡一只，母鸡数只。 这是农家必备。 一个是为了自家吃用方便，另一个自然是有时候手头紧了还可以应应急。 比如卖一只大公鸡，或者母鸡什么的！ 张扬就记得上辈子，有一次父亲卖了一只公鸡给他交学费的事。 想到这儿，张扬想到女儿。 现在小家伙才三岁，镇上去年也办了一家幼儿园。 但那幼儿园在张扬看来，其实就是个托儿所。 把孩子送过去之后，集体管理一下，让孩子们换个地方玩儿，中间再管一顿饭。 至于要说在园里能学到什么东西，那还是算了吧！ 后世那种稍微上点档次的幼儿园也许还有可能，一般镇级的幼儿园，就不要想那么多了！ 当然，也是因为托费便宜。 张扬不打算送女儿去幼儿园。 至少目前不想。 他计划等过几年，直接给女儿送去上小学得了。 这年头的幼儿园，没什么上头。 两个鸡蛋打到碗里，用筷子搅动打散，之后添了半碗水。 算下来两分水一分鸡蛋，这样显得嫩。 搁靠墙稍小的锅里，放水架上蒸屉，再把蛋碗放上去。 外面这口锅就做饭、炒菜了。 大米淘洗过了，开水下锅，等开过之后又多煮了会儿，然后泡了十来分钟，等米心半开不开之际，捞出来控汤。 张扬上辈子吃的多是面食，后来出去打工，口味也就杂了！ 因为经常下馆子，吃炒菜多些，米饭倒是吃的多了。 现在他的口味不管是面食还是米饭，都可以。 本地习惯吃捞米饭。 所谓捞米饭就是米和汤分开的那种。 而不是用电饭锅那样，直接就一锅出了。 大米冷水或者热水下锅，看个人习惯。 等锅开了，煮到米心伸展开来，就可以用筲箕控汤。 喜欢吃硬一点的米饭，可以开锅之后稍稍泡一下就控汤。 喜欢吃软一点的，就多煮多泡会儿。 控出来的米汤可以直接当汤喝。 粘粘的，带着nongnong米香，还有点清甜。 稍微搁的时间长点，汤面上还会起一层凝固起来的皮，这就是和油豆皮差不多的物质。 以前穷的时候，要是母亲奶水不够，直接就用这大米熬出米油，来喂月窠子里的娃儿，照样长的白胖健壮！ 原身自然是习惯吃大米、白面的，这一点倒和张扬挺像。 这下子倒是不用改习惯了！ 小张燕自告奋勇要帮忙，张扬就哄着女儿给烧火。 说是烧火，也就是帮着他递柴火。 本地煮饭炒菜用的柴，多半是田里收割之后余下的稻草、麦秆什么的。 如果家里种了棉花，也会烧棉花杆子，甚至也有可能是黄豆秧、胡豆秧这种。 基本是有什么烧什么！ 所谓靠山吃山，靠水吃水。 本地的烧柴也就是这些了！ 村后的矮山上，长有一些稀稀拉拉低矮的杂树，也经常长不高。 离村子近了，时不常被人砍了回家做烧柴。 再往里就是深山了！ 那边倒是有林木，偏偏都是属于国家的，也不让砍！ 这些年还时不常植树造林，就原身张扬都有记忆，中学时学校组织去山里植树。 张扬上辈子老家烧柴也是有什么烧什么，基本上烧的最多也都是作物秸秆。 张燕小手每次抓满满一把，也不过就几根。 张扬也不嫌弃，其实就是哄着她玩儿。 还时不常地夸几句，夸得小张燕小脸儿放光，干的更起劲儿了。 茄子和辣椒都切成条，自家种的蒜苗切成段。 张扬也没什么好的手艺，刀工更是一般。 反正也是自己吃，以后再琢磨吧！ 起锅烧油，油热了之后，扔下蒜苗爆锅，油烟腾空而起，之后倒入辣椒爆炒几下，一股呛人的香辣弥漫开来。 小张燕呛得咳嗽了好几声，眼泪汪汪的，“爸爸！好辣呀！” 张扬忙道：“燕燕你先出去，这边太呛了！等爸爸炒好了燕燕再进来！” 小张燕看看爸爸，乖乖点头，小跑着出了厨房。 站在屋檐下咳了好几声，“爸爸，这个好辣，燕燕吃不了！” 张扬呛得也是转头咳了好几声，“没事儿，这个爸爸吃，燕燕吃蒸蛋就好。” 不过这秋辣椒果然是够辣！吃起来肯定也够劲儿！ 张扬想着，感觉自己都要流口水了。 大柴锅火力猛，爆炒几下，辣椒和茄子在大锅里打个滚，颜色看上去就差不多熟了！ 家里调料也简单，利索地放盐、滴了少许酱油当味精，三两下铲起来装到盘子里。 完活儿了！ 之前原身张扬的妻子经常病歪歪，基本上也是张扬做饭。 当然，水平和现在的张扬半斤八两。 至于厨房里置办的家伙什，在现在的张扬眼里也是简陋的不行！ 不过想想这年代，人们刚脱离温饱线没几年，分田到户也不过才刚刚十年！ 本地分田到户是八二年底，原身有印象以来，能稍微挑点嘴吃饱喝足也没几年。 不到三五年前，还天天上顿红薯、下顿红薯。一天三顿离不了！ 像洋芋这种东西，都是好东西！轻易吃不了多少。 因为这东西不但可以当主食，最主要它可以当菜吃！ 但要说给猪吃，就没有红薯能上膘。 种起来也比红薯要挑一点。 挑肥力、挑地，主要是现在这品种没有后世的好，产量比红薯差多了。 本地地狭人稠，好地都种粮食了，根本舍不得拿出来种土豆这种既不能交公粮，又卖不上钱的东西。 而红薯这东西，皮实耐cao，不用上肥都成。 种到多贫瘠的地里都能收个大几百斤，还是人猪两用的！ 人能吃，猪更喜欢吃，很能上膘。 从种下去，从红薯秧到根茎，都是能进嘴的东西！ 灾荒年确实是个好东西！ 不过，这东西少吃点没啥，甜甜香香的，但架不住一天三顿的吃！ 再好吃的东西，天天吃都会倒胃口，更别说红薯这东西它并不是好东西！ 吃多了涨肚、烧心、胃里反酸水，那个难受劲儿！ 就连红薯秧子晒干了之后打成粉，也是能喂猪的。 要说红薯这东西，张扬上辈子童年时也没少吃。 但相对来说，他是八零年生人，所以比原身张扬吃的还少点。 原身张扬可是六十年代末生人，从小没少吃这个！ 吃得现在基本上见了红薯就绕道，看着就胃里反酸水！ 偶尔才肯吃一点。 菜炒好了，盛出来，再把刚才控出来的大米倒进锅里。 用筷子打散，锅边淋上两炒勺水，盖上锅盖，中火烧到上汽。 之后中到小火慢烧，烧上差不多一刻钟停火。 之后再焖个十来分钟，就差不多了！ 要是急了的话，几分钟就可以。 终于可以开饭了！ “开饭了！”张扬开心地叫一声。 小张燕听着爸爸这么说，也跟着奶声奶气地道：“开饭啦！” 父女俩对视一笑，张扬道：“爸爸先把燕燕的饭拿出来！” 拿出张燕的专用小碗儿，帮她盛了大半碗饭，又把蒸蛋端出来。 刚才用青蒜苗起了个荤油锅，浇在上面，看上去黄的蒸蛋、青绿的蒜苗，很是养眼。 张扬夸张的吸一口气，“真香！” 又把蒸蛋碗凑到女儿鼻子边，问她：“香不香？” 小家伙儿小脑瓜点的像捣蒜，“嗯嗯！好香啊！爸爸。” “香待会儿就多吃点！好不好？” “好！” 端着菜饭到了堂屋的小饭桌上，先给女儿安置好了。 在她脖子上围了一块围兜兜，看着她用勺子挖起一勺嫩生生、颤巍巍的蛋羹，笨拙地往嘴边送。 张扬叮嘱几句，让女儿不要烫着了，才扒拉一口饭到嘴边，又吃一口菜。 米饭晶莹剔透、嚼劲十足，秋辣椒果然是辣的爽，配着绵软的秋茄子，吃得张扬嘶哈嘶哈的，一口连一口，完全停不下来！ 自家种出的米就是香！完全不是后世在饭馆里吃的那种。 有韧性，有油性，还有股清香，吃起来微微弹牙，有点小嚼劲。 虽然饭馆随着档次高低，用的米肯定也有档次，但哪有自己的新鲜！ 要说当农民，唯一的好处可能也就是这个了吧！ 一般农民吃的都是当年当季的大米、白面！第二年米面下来了，剩下的那点也就卖了！ 就算不卖，也很快吃完。 而后世在超市买的米，基本上不会有当年新米！ 哪怕号称是新米的也不见得是真话。不是老板成心作假，一个是成本问题，另一个自然是超市卖的米，一般都是粮站里的。 除非这老板整个私家小厨，收费档次上去了，自然就会舍得花本钱去特定渠道购买当季新米。