第三章

    贾宝玉没有办法，干脆去找外科医生，把食指的无名肿毒割掉，再吃药打针，虽然治好，但留下后遗病，手指永久弯曲。

    贾宝玉离开十余日，贾环帐目也没有记，由方锦江一人写了，不用查对。他再也不敢离开，因为他的心总是不踏实方锦江此人。

    带着指痛的贾宝玉没有离开厂里，这时才基本弄清楚制作鱼丸块的基本程序。

    从海边买来的鱼先去掉鱼头，鱼肚，再洗干净，放进筐里，筐放垫簿膜袋，加上碎冰，这些在门口通道完成。加上碎冰后成筐抬进里间，里间放两块门板，两列坐着女工，这些女工是以每小时计，一个小时六角钱。

    把冰冻的鱼弄到木板后，由那两个固定的男工，他俩坐在木板的前端。他俩把鱼沿着中骨切成两边。切成两边后再传下去给那些女工刨出rou来。

    鱼rou刨出后集中起来拿进里间，放进绞rou机，将其绞碎，重复两次。这个工序一般由男工固定做。一是他们熟练，能安全cao作，因不小心或者不懂，手指伸进绞rou内容易受伤，把手指绞着。

    rou绞好后再放入搅拌桶，搅拌桶由锦江师傅cao控。他加入了适量的沢粉，味精，碎冰，有时加入蛋清。

    鱼rou与配料搭配好后，由方锦江开机搅拌，一桶一般搅伴三分衶，但最主要还是靠欢察桨的漆度是否适中。搅的时间超长，粘度被破坏，做不成圆。时间过短，达不到粘度也不好，两种的后果都会遭或鱼丸做不成。要鉴别是否适度，在大约搅有两分钟左右，停下机，从搅拌捅里拿出半手浆把它捏成粒状，通过目感观察其表面的光滑度，这主要靠手感与目感。

    浆搅好再把它拿上放进瓷钵里，再由几个女员工捏或丸粒后放进带有不绣圈，圈离垫着白布的圆圈内，这样就形式丸块，。鱼丸块摆满一筛后，就找个地方放起来。这个程序由女工完成，她们的工资是以日计算的，每天有出工是六元。一个叫奴仔昵，一个是丽卿，一个叫阿莲。

    隔几个小时后，一般是晚饭后，其他员工都回去了，由方锦江，贾环，贾宝玉三人轮流把这些放进蒸笼蒸起来。可是蒸的过程没有时钟看时点，完全凭感觉。什么情况下才可以蒸它，就用手按一按，看是否按下去，能不能弹回，恢复愿状，能就可以放上蒸笼蒸起来。蒸好后，取出放起来，凉了以后，再用冰冻上，入冷库，准备出售。

    其实这种制作方法是敝端是很多的。蒸的时候没有看时间，完全依靠感觉。这样就会造武错觉，不是过熟就是不熟。后来贾宝玉看到别家的制作方法，那才是具有实用性车科学性。他们把鱼丸捏成粒后，中问放一粒，然后围着这一粒一圈一圈围起来，圈到大约认为可以。再用手把它圈紧，圈紧后放入温水，如同水丸样，让它在温水的作用下成丸块。然后再放入鼎煮起来，其产品率足百分之百合格。

    这个小厂开工后，当地有一渔民，人称鸡擂的人，遇风不能海或者出海早回经常到厂里饮菜闲坐聊天。里面在做事的人无人与他闲聊，他就独自哼一些无名小调。贾宝玉这个人比较随和，有时与他说着一些不着边际的话。

    贾宝玉木本身因为憔燥，事杂，心事重重。因此跟他在饮茶中常常出神想起其它事，就没有与他说话。鸡擂就自言自语说：“你知道那些多嘴的人叫下家老大么？”

    贾宝玉摇头说：“不知道啊。”

    鸡增说：“下家村有一年正日十五上丁时，生男孩请客宴席上，大家在聊天，聊到无话可说，这个老大却说：“我们村的地灵顶去年埋了不少小孩，今年不能再埋了。””这句话是人家忌讳的话，他却拿在人家生男丁添福增寿的宴席上说。””

    我们湾角流传着一句话，叫一靓自己的，二靓嫁神前，三靓过岭北，四靓上炮台，你知什么意思么？”

    贾宝玉摇头想着别的事，又听他自言自语。

    鸡擂说：“我们湾角乡里那些做海鲜生意，赚钱多的年轻人娶老婆都是本乡漂亮的女人，那些差一点的女人就嫁叫神前去，再差一点就嫁到岭北去。上炮台的女人都是在乡里与人乱搞，大肚后没人要的。就她嫁到炮台给那些上了年纪娶不上老婆的。南面畔有一个妹被她亲哥强jian后大肚，就嫁：到炮台去给那些四，五十岁没有老婆的人做老婆。其实她的哥不是故意耍强jian她。原因是这样，做妹的与另一个女孩非常好，这个女孩在他当与她妹一起睡，这个做哥的爱上那个女孩，但这个女孩就不知道他爱她。这也是神差鬼使，这个女孩是睡在铺外面。那一夜却是他妹睡在外面，前几年没有电灯，是点煤油灯，睡觉时油灯吹飞，做哥的想去强jian那女孩。黑暗中却把他妹强jian了。后来他妹大肚，在乡里呆不下，就嫁到炮台去。”

    他哥强jian他妹时，那女孩以为是他妹与男朋友做那事，因比没有出声。后来发现阿哥搞阿妹己经晚了。不敢声张，那时没有避孕药，后来肚大，不得己远嫁到炮台去，嫁去后也没有来乡里认亲。

    鱼丸厂做工的三个大姑娘，一个长得很秀丽活泼，剪着一副齐耳短发，嘴大一点，脚也大些，臀部圆大圆大的，人称阔嘴莲。她却自我欣赏说：“嘴大吃四方，脚大踏地稳。”一天没有鱼，厂里的潜水系坏掉，没有水洗衣服。贾宝玉与阿民拿衣服到一大井旁洗。衣服洗完，阿民说：“阔嘴莲就住在哪里。”贾宝玉说：“是吗就去她家坐坐，吃杯茶。””

    于是贾宝玉与阿民就到阔嘴莲家坐。阔嘴莲刚好在家，见了很是高兴，忙不急迭的摆弄茶具泡茶请他两人。

    贾宝玉说：“你们湾角的女孩最好，不用种田，所以个个都长得漂亮，我听说你们湾角女人最疼爱老公，是不是真的。”

    阔嘴莲说：“我还来嫁，对这些不懂。”

    阿民说：“以后那一个要到莲姐你，就太福气了”

    阔嘴莲说：“怎么福气法。”

    阿民说：“湾角女人懂爱老公，你是湾角人，将来肯定会懂爱老公。”

    贾宝玉说：“象你这么有魅力的女孩，现在来求婚，不知排多长了。”阔嘴莲说：“我不嫁。”

    贾宝玉说：“你想嫁的时候清告诉我。”

    由于没有生产，晚饭后，几个人都出去。贾宝玉独自一人在饮茶。鸡擂走到门口，大声说：“我致子跑了，被他父亲打跑。”

    贾宝玉问：“他父亲打他做什么。”

    鸡擂说：“他喜欢南面畔一个女孩，他爸不同意，他偏要，两父子闹起来，老子就把儿子打跑。”

    贾宝玉说：“我们去看看，看来了没有。”

    贾宝玉与鸡擂到他大哥家，他大嫂说他致儿回家了，没事，现在已出去，鸡擂与贾宝玉就在他大兄家坐。

    贾宝玉惊叹这个乡美女真多，问那个织网的女孩是谁。

    这个村姑确让贾宝玉着迷一阵，袖珍袖珍的脸儿，不胖不瘦的身才，微红透白的肤色。微笑含神的眼睛，在织网中伸出双腿，如同两根玉柱，不时与贾宝玉四眼相对。离开她家时，贾宝玉问：“那女孩是谁，怎么没见过？”

    鸡擂说：“是我大哥的女儿，今年十八岁，叫蛤乖，你有意没有意，有意找个好日子跟她爸说。”

    贾宝玉说：“我现在生意才开始，不知以后怎样，生意做好再说。”

    方锦江夫妇没有钱，怎么这么久不向我预支钱呢？我在，鱼头，鱼皮就不卖，我离开后才买。贾宝玉很是纳闷，问贾环一百斤鱼刨多少rou，多少斤头骨。

    贾环说：“百斤鱼一般取出四十斤rou，头骨六十斤。”

    贾宝玉核对当天买鱼的数量与卖出的鱼头数量。百斤鱼的鱼头皮骨，居然只有二十几千。要阻止方锦红的老泥卖鱼头杂骨，觉得不幸，于是决定承包给一个专门收买鱼头杂的人。

    方锦江说：“一个人来收购，会不会乘我们不注意时，把鱼偷走？”

    贾宝玉说：“这个问题简单，你老婆看住就好。她是管工，反正没有什么事，她看住就好，何必自己动手去做事。”

    忙忙碌碌中时间容易过，不知不觉过去近三个月。将近春节，贾宝玉认为几个月来，货运往两英去卖，却不知两英在哪里，货源如何买法，于是决定去两英看一看。

    两点多钟，贾宝玉随鱼车到两英，下车一看，鱼行原来是一块空地搭建两排竹舍，每问竹舍约二十几平方，搭有另铺，这给那些去买鱼丸的人休息。

    零晨三，四点钟就有人要货，这个时候能买得出的价钱比较高。到早上七，八点，那些货源才卖出，基本是亏本的，每一家鱼行都有几家外地货去那里销售。有鱿鱼，墨鱼，熟鱼，海鲜，冰鲜，鱼丸。

    春节到了，该送人情的必送人情。贾宝玉备了一份礼物送书记。书记见了，笑呵呵说：“新年好，刚开业，钱还未赚到，来坐就好，这些就没必要。”

    贾宝玉有点口是心非，言不由衷的说：“亲家，新年好，恭祝更上一层楼，送点簿礼是应该的。”他心里在想：原来你是用别人的地皮做人情。别人已对我有微词了，我要送你礼品，又要送他的礼品，两份礼品加起来六百多元。而这地皮才二百元，你当时如果搞块地皮给我，我送的肯定不只这些。

    过了年，新的一年又要开始了，贾宝玉正想叫松增过去请数。方锦江却说：“老房中叫我去跟他合伙，所有的本钱他出，逢年过节送的事由他负责，我只负责技术，赚的钱对半分。我要去与老房中合伙。”

    贾宝玉说：“你去与他合伙，我这里怎幺办，一万多元是我求人帮助，是要还的，你忍心离开吗？”

    方锦江说：“不就这样，你走人，这里给我，欠的钱算我欠你的，以后赚了钱再还你。”

    贾宝玉说：“你当时跟我怎么说，齐心协力赚钱，先还债，还完债再分钱。”

    方锦江说：“骗死人不偿命，知道吗？我走了，你没有技术，一万多元就泡汤，你留给我，或许以后钱能收回，你看着办。”

    贾宝玉听了怒火中烧，吼道：“我有本事生钱借银来这里投资设厂，我就有本事使它继续下去，亏本多少，我都能拿来填补，你敢这样做，你就去吧。叫松增过来，分掉，这些投资我不要你一分钱，赚的你拿去。”

    要知这个厂拆不拆，贾宝玉能否继续经营下去，请听下回分解。