第135章 麻辣牛rou（第一更）
我有一座美食屋正文卷第135章麻辣牛rou送完老冯回去，陈墨简单的洗了个澡，换了身干净的衣服，清爽了很多。 虽然时间已经接近深夜，但拿到了新菜谱的陈墨怎么能睡得下去呢。 将泛黄的食谱打开，里面密密麻麻的小字看的陈墨一阵心慌。 但回想起刚才连盘子都舔干净的麻辣牛rou的美味，陈墨定了定神，决定一字一句的把食谱过掉。 为了美食，有再大的困难也要克服。 根据食谱第一段的描述，这道麻辣牛rou的食材非常简单，仅仅是牛rou就够了。 将麻辣牛rou输入原料柜的面板，只听到柜子里传来“咕咚、咕咚”的声音。 柜门打开，一大盘鲜红色的牛rou盛放在盘子里。 陈墨一看就知道这牛rou价格不菲。 果然，伴随着泰坦之眼的扫描，此次牛rou的来源呈现在陈墨眼前。 但马牛！ 这是最顶级的牛rou啊！ 陈墨惊呆了，原料柜竟然认为制作这道麻辣牛rou，需要使用最顶级的牛rou做食材。 也就是说，麻辣牛rou这道菜本身，配得上这样高级的食材！ 众所周知，世界上最贵最好的牛rou是日本的和牛rou。 一直以来，和牛rou都以rou质鲜嫩、营养丰富、口感好驰名于世，甚至在很久一段时间里，日本曾禁止和牛品种出口到国外。 和牛也有很多品种，有神户牛、松阪牛、近江牛和肥后牛，其中以神户牛的rou质最好。 而神户牛又分许多种类，如黑田庄和牛、丹波牛、淡路牛、三田牛和但马牛，在这些种类之中，以但马牛为极品。 所以世界上最好的牛rou，其中最好的品种，品种里的极品，就是这但马牛rou！ 据说但马牛在饲养的时候，饲料里要加入优质的红葡萄酒。 这种葡萄酒可不是一般的葡萄酒，价格非常昂贵，在国际市场上，一杯就要16美元。 所以这种但马牛rou在市场上的流通价格，大概在每200克100多美元，也就是一斤250美元往上，换算成人民币就是1500元左右。 1斤1500元的原料食材，这麻辣牛rou的单价得多贵呀！ 陈墨不敢想。 但此时此刻，陈墨只想把最好的食材利用好，做出最美味的麻辣牛rou。 说干就干啊！ 按照食谱上的步骤，陈墨取出一斤牛rou，先入水煮了一下。 这但马牛rou和普通的牛rou的确不同，虽然入水煮过，但颜色丝毫没有发白，依然红彤彤的，充满了生机与活力。 将煮的半熟的但马牛rou从锅里取出，亮出金门菜刀，如切菜般轻松，将牛rou切成长宽高各约为两厘米的小块粒。 把切好的牛rou粒放进一个大碗里，按照食谱的记载比例，放入一勺白砂糖、一勺白酒、一勺酱油、两勺孜然粉、两勺五香粉、三勺盐和五粒花椒。 配比严格按照比例放入，用手揉捏牛rou，将调料和牛rou混合均匀后腌制二十分钟。 当然，贮藏在分子料理厨具里的牛rou腌制时间大大的缩短，只要两分钟。 之后将腌制好的牛rou粒放入烤箱，每隔2分钟翻个面，共要翻三次，保证牛rou粒的六个面都被烤到，以牛rou粒略微坚硬为止。 起锅、热油。 放入豆油，烧制五成熟，将烤好的牛rou粒全部倒进油锅里，炸干水分，捞出、控油。 接着再次放入花椒、炸糊，一股辛香的刺鼻气味立即涌起。 待爆香后，将炸糊的花椒丢弃，放入干红辣椒炸至紫黑色，再放入花椒、葱段、姜片，一起翻炒。 虽然都是配料，但一股股辛辣的诱人味道从锅里不断的飘出，令人大为期待。 将控好油的牛rou粒放入锅内，加酱油、味精，大火爆炒。 一股股火焰沿着锅边不断的往上窜。 伴随着不停的翻炒，火焰如同跳舞的精灵一般，时而从锅底冒出头来，冲着陈墨微笑。 鲜香麻辣的滋味，让正在炒菜的陈墨已经流出了口水。 陈墨这才通过亲身体会，知道了什么叫做垂涎三尺。 大火翻炒之后，此刻的牛rou粒应该水分完全脱干，表面有些许干煸，再转用中等火力将汁收浓。 汁尽时再放入干辣椒，浇上辣椒油、香油，撒上刚刚烘焙好的芝麻。 盛盘的时候，将葱段、姜片拣出。 看着几乎和樊大妈端出来的麻辣牛rou一模一样，陈墨的内心相当的激动。 麻辣牛rou，成功！ 历经了非常严格的制作步骤才做好这道麻辣牛rou，在美食屋厨具的帮助下做出这道菜的陈墨，深知这道菜的价值和不易。 步骤太繁杂，即便是有食谱依靠，制作起来也要耗费不少体力和精力。 怪不得樊大妈没有办法把这道菜做成招牌菜去出售。 看着令人垂涎的麻辣牛rou，闻着诱人的香味，陈墨迫不及待的夹起一颗放进嘴里。 “嗯~~”陈墨幸福的感叹起来。 就是这个味儿啊！ ...... 隔壁。 老冯突然坐了起来，迷迷糊糊的使劲吸着鼻子。 “老伴儿，你是不是又做麻辣牛rou了，来，给我盛一盘下酒，我还能喝！” 接着“咣当”一声，老冯的呼噜声又起。 站在床前的樊大妈好气又好笑的看着打呼的老冯，手里拿着刚热好的毛巾，替老冯擦了把身子和脸。 转身把水倒了的樊大妈回到床前，也忍不住嗅了嗅鼻子。 “不会吧，小陈这么快就把麻辣牛rou做出来啦？！”樊大妈惊讶的自言自语道。 ...... 不到九点，陈墨就开门营业了。 “陈老板，今儿挺早的呀。”小胡子是今天的第一个。 “嗯？不对劲！”小胡子仔细的看了看陈墨，一对灰灰的熊猫眼睛印在陈墨的脸上。 虽然带着一副“眼镜”，但陈墨的双眼却特别有神，精神饱满，这种反常的表现倒是让小胡子有些疑惑了。 走进大厅，小胡子闻到了一股呛人的辣味，辣味之声又带着绵长的香气。 “这是什么味道？”小胡子带着疑惑，目光飘向菜单。 出新品了！ 不仅是小胡子，第一批进门的食客们都发现了。 “麻辣牛rou...一粒10元？！”