第三百六十二章 赤明炙
盛唐小炒蜀道难第三百六十二章赤明炙端到白锦儿面前的，是和那个男客人的一样的东西。 不算小的一指厚的木板，上面是一块巴掌大小的rou， 烤熟了的rou。 烤制过后的rou呈现诱人的鲜红色，端上来的时候想必刚刚才从烤架上取下来，凑近了，白锦儿还能听见rou上传来的“哧啦哧啦”的动人声音。 色乃一绝。 凑近之后除了能听见声音之后，还能闻见从刚才就一直叫白锦儿难以忘记的香气。rou炙烤过的，其中混杂了其他香料的香气。竟然还能闻到几丝木质清香，就是不知道是烤rou用的木头残留的味道，还是底下垫的木板在浸染了rou汁和感受到了温度之后，被激发出的味道。 口鼻乃通感，白锦儿嗅了嗅，除了香之外，舌根的部分，竟然有一丝丝因品尝到甘甜味道，而分泌涎水的冲动。 香乃一绝。 “多谢。” 这一次不需要刘饕或是白锦儿开口，李老板竟然自己就把茶端了过来。像是想要断绝刘饕说话的各种可能，他来到白锦儿和刘饕的桌前，仔细地看了一会儿， 确定没有什么遗漏的东西之后， 转身就要迈步回厨房。 “老李，” 也许是心里的庆幸还没几个刹那呢，听见身后传来的声音，李老板的身子又是一僵。然后又是缓慢地转过身子， 以一种无声的抗议眼神，看着刘饕。 刘饕却依旧是笑眯眯的。 “我今儿带了个小姑娘，特意来尝你的手艺的。你不和我们介绍介绍，你的这道拿手好菜？” 察觉着李老板身上的气压越来越低，白锦儿连忙抢在刘饕还要说出什么更惹人讨厌的话之前开口，防止这热乎乎的菜刚上自己还没吃一口，就被老板轰出去的惨剧。 “李老板您别理他，” “您去忙活自己的事情吧，我们会好好品尝您的手艺的。” 气压恢复正常。 男子像是松了口气的模样，朝着白锦儿点了点头。他十分用力地瞪了白锦儿对面的刘饕一眼，这才如释重负般地回到厨房去了。 白锦儿看着消失的男人的背影， “我说老叔，” “你是怎么活到这么老还没被人打死的？” “多亏我大唐福祚绵长，圣人宅心宽厚。不然我看啊，你早就被人打死，丢到护城河里喂赤鯶公去了。” “你这小丫头懂什么，我和老李是朋友，这是朋友间友好诙谐的顽笑，” 还友好诙谐， 白锦儿不屑地撇了撇嘴， 刚才如果有烤架铁板在这里的话，她想李老板恨不得直接把他架上火去烤熟了。 “好了好了不说这些多余的话了，” “快尝尝吧，这赤明炙就是要这时候吃才好，再过一会儿吃味道便不如现在好了。” 说着，刘饕将刚才男子留下的小刀和筷子，递到了白锦儿的面前。 接过小刀，刀竟然不是冰凉的而是温热的，想必李老板在拿出来的时候，事先是先将这些小刀泡在温水之中的。此时小刀摸起来，和人的体温无异。 “先切一小片尝一尝。” “你不说我也知道。” 习惯性的和刘饕斗嘴完之后，白锦儿手中的筷子按住rou的一端，而小刀则按到了rou上。 rou的鲜嫩超乎白锦儿的想象，她的左手几乎没用什么力，就将一小块rou从完整的rou上分离了下来。 锋利的小刀压到炙rou的边缘， 能听见脆脆的声响。 切下这一块rou之后，白锦儿便用筷子夹起，然后送到了嘴中。 一口爆汁， 白锦儿惊讶地抿住了嘴巴。 饱含着调味后浓郁香气的rou汁，在白锦儿牙齿咬断rou质纤维时，在少女的空中炸开。舌尖在品尝到这样的调味之后仿佛激活了每一枚味蕾细胞，甚至连牙龈和牙根都跟着躁动起来。 事实证明白锦儿的嗅觉并没有出问题，这个rou不仅咸香浓郁，而且在稍微的咀嚼过后，还有着令人难以忽视的回甘。 牙齿的欢呼雀跃之后便是味蕾的仔细品尝，白锦儿能察觉到一点点的椒麻感出现，使得趋于疲软的味道再一次达到巅峰。 这么一小块rou很快就被咀嚼下肚， 白锦儿看着面前剩下的这块rou，眼里闪动着惊讶的光芒。 “这是什么rou？” “既不是羊rou也不是猪rou，我好像，还没吃过这样的rou。” “很正常，毕竟这rou啊，你们店里也弄不起的。” 刘饕始终没用动刀，他等着白锦儿先品尝之后，才拿起那把属于自己的刀。动作看着就比白锦儿娴熟不少，男人切下一块rou之后直接用小刀插起，然后送入了口中。 和白锦儿一样的，他的脸上也出现满意的笑容，然后才接着和白锦儿说，刚才没说完的话。 “这是鹿rou。” “鹿rou？” “是。是城外青莲山上捉来的鹿。这店里一日就卖半头，依据炙烤的鹿rou的不同部位，每道菜的价格也是不同。” “咱们这一块，是第三好的一块rou。” “第三好？我还以为是第一好呢，怎么连第二好的都不是？” “你这丫头，这第一好的和第二好的，要提前不知道几天和老李预定，可能才吃的到一块。那价钱更是天价，吃那么一块啊，都能抵上穷苦些人家，一年半年的伙食费了。” “啧。” 白锦儿咂了咂嘴，顿时觉得自己吃的这不是rou，而是钱了。 听见刘饕这么说，她赶忙抄起了小刀，又给自己切了一块放入口中。 “不过，真的很好吃啊，” “这是如何烤制的，竟然能在保证酥脆的时候，又如此的多汁呢？” “这便是我叫你来这儿的目的了，” 刘饕也慢悠悠地切下一块， “烹饪一事，最是要躬行。可若是没有一个参照物，努力也不知道自己努力的方向到底对了没有。” “你炙rou的调料虽无甚问题，可在手法和火候上，却还是欠功夫，如今带你来一尝，便是要你知道，到底什么样子的rou，才是好的。” “炙rou讲究的是一个‘多汁，甘香，殷红，浮脆’，” “至于要如何做到，便要看你自己的悟性了。”