第241章 先做《它似蜜》
冯正真的是非常细致认真，把大肠给彻底的清理干净了。 清理干净的大肠，被冯正放入锅中，加入凉水开始进行稍微的汆煮。 “这第一步的汆煮，不是为了把大肠煮熟，而且汆煮过后还需要进行清洗，所以不要在里面加入任何的料，就是这样汆煮一下。” 冯正一边说，一边随着锅里水温度升高，大肠逐渐开始支棱起来定型。 在差不多把大肠清洗残留的杂质煮出来后，冯正便把大肠给倒出来。 “清洗的时候一定要用温水啊，大家可不要用凉水去冲洗。” 清洗完毕的大肠冯正用金属盆盛上放在一边。 接下来，冯正做了一个让直播间所有人都惊讶的事情。 他专门找来了一批比较粗的大葱。 然后按照煮好的大肠长度，把大葱切到相同的长度，然后把大葱全部给捅进大肠当中去。 看到这，直播间弹幕顿时全都是“疼”。 站在一旁看的爷爷，也对冯正的做法有些惊讶。 “你竟然这样去炖煮大肠吗？” 冯正笑着说：“对，这样可以最大程度去除异味，同时也会让大肠的味道更好，这也算是我自己研究的一种做法。” 实际上，这个做法是冯正在另一个世界，看到一位老师傅所用的方法。 冯正把每一根大肠里都捅进去一根大葱。 然后把大肠码放在高压锅里。爱读小说app阅读完整内容 “这样放进煮，还要加入一些料酒，还有就是要放上盐、姜，以及一些小料。” 冯正一边说，一边也是把各种东西展示给大家看。 “小料就是白芷、白扣、砂仁和小茴香，大家一定记住不要放太多，有这么一点就行，主要是增香之用，如果放了太多料子味道太重就不行了。” 放进小料后，冯正又拿来一根完整的香菜放进去。 “香菜最好是带着根的，这样更容易出来香味。” 最后还要放一些盐，算是给一个底口了。 一切都准备完毕，加入水淹没大肠后，把高压锅的盖子盖上，然后开始放在灶上用中火去煮制。 高压锅煮制大肠的时候，冯正迅速把葱姜蒜米给切出来。 “葱姜蒜都要切成这种小末，要做到吃到它们的味道，但是不能够看到它们的存在。” 其中姜末冯正也是分出来一些来放在旁边泡一些姜水。 切好了之后，冯正又是专门调了一个碗汁。 看到冯正调配碗汁，让大家又是感到有些奇怪？ 难道说九转大肠还要用碗汁？ 冯正很快给出解释：“这个碗汁不是做九转大肠的，是要做那些羊rou片用的。” 说着，冯正已经把羊rou片给拿出来。 然后碗汁也已经调好了。 “碗汁就是姜汁，然后把葱末加入进去，还要加入盐、糖、醋，醋不要太多，糖是要多一些，因为是一个甜口的菜，还有就是要加入玉米淀粉。” 看到冯正的这一切准备，旁边的爷爷忍不住问：“你这不会是要做糖醋羊rou吧？” 不得不说，看冯正的这个架势，确实是很像是用糖醋里脊的做法做羊rou。 冯正微笑说：“算是吧，但是出来的味道肯定不一样。” 碗汁准备就绪，冯正直接打开另一个灶的火。 然后把锅放在火上，接着是倒入宽油。 “这个油温大概在五六成的时候下羊rou。” 冯正说话间羊rou已经下锅了。 但见他非常麻利的把羊rou滑炒开，基本上在羊rou变色过后迅速把羊rou倒出来。 锅底留上一些油，接着冯正把碗汁倒入其中。 先把碗汁给炒开后，迅速把之前滑油的羊rou倒入其中。 下一刻，迅速就行翻炒，在翻炒的过程中，碗汁逐渐变得粘稠，几乎是把羊rou片完全给包裹住。 快速进行一番炒制，让汁水完全是包裹住羊rou。 然后冯正拿来一个温热的盘子，把锅里炒好的羊rou倒入盘中。 “好了，今天这道菜呢，我给它命名为《它似蜜》。” 一切都来的太快了，所有人都惊讶于冯正的手速。 真的是眨眼之间这么一道菜已经做好了。 冯正看到后厨里大家都目瞪口呆。 微笑拿出筷子递给大家：“来吧来吧，不要愣着，尝尝看我这道菜如何？是不是能够真正做到它似蜜。” 大家顿时回过神来。 父亲疑惑地问爷爷：“爸，这个菜您见过吗？” 爷爷摇头说：“还真是第一次见，做法上倒是不算新颖，可以说是很类似糖醋里脊，技法像是抓炒。” 停顿了一下，爷爷忍不住说：“不过这个菜，还真的是有些意思。” 听到太爷爷说，苏伊暖已经有些忍不住说：“太爷爷，我们快点尝尝吧。” 重孙女的话，把老爷子的思绪拉回来。 “好好，我们尝尝看。” 接着，冯锡古先下筷子，之后大家也都是纷纷下筷子尝尝。 吃到嘴里，大家顿时都感到是有些惊艳。 大家都咀嚼品味了一阵。 苏伊暖先把嘴里的吃掉，然后兴奋大叫：“爸爸真好吃，这个，这个就像是吃糖一样，甜甜的特别好吃，我喜欢这个甜甜的rourou呢。” 直播间里大家听到小女孩的呼喊，同样是非常的好奇。 “真的好吃吗？” “看着就好吃啊。” “真的好像尝尝看。” “刚才冯大厨做的过程大家记住了吗？” “对啊，要不大家回家自己做做试试？” “感觉有些难度啊，毕竟要把羊rou切得那么好，首先就不容易的。” “要不让热心摊主帮忙？” “滚，我就是羊rou摊主，别让我帮忙，我也不热心。” “哈哈哈，原来还真有摊主在啊？” “别啊摊主，帮帮忙。” …… 在富景楼里，李兴明看着直播，有些惊讶地看向魏志刚问：“魏厨，你见过冯大厨做的这道菜吗？” 魏志刚摇了摇头说：“这道菜我还真是没有见过，连听都没有听说过。” 魏志刚接着说：“不过做法倒是很类似抓炒里脊，但是这种用羊rou薄片做的方法，还真的是有点新颖啊。” 李兴明说：“有空我们去冯大厨的餐馆，尝尝看？” 魏志刚笑着说：“要不我晚上自己做一下试试？” 李兴明立刻说：“可以啊。” 魏志刚说：“我还是想要看接下来的九转大肠，那才是真正的大菜啊，要是能学到那个手艺，那可就厉害了。”六二六二的我来后，这世上有了厨神