第204章 功夫大菜开始

    在祖孙四代一起做完狮子头后，直播还没有就此结束，因为接下来才是这次直播的关键。

    接下来，是冯正要开始着手做《扒烧整猪头》和《拆烩鲢鱼头》。

    沈馨萌目不转睛的盯着屏幕，同时向meimei说：“这两道可不是一般的菜，绝对是真正考验厨师最高技艺的菜。”

    沈欣欣有些奇怪问：“姐，这两道菜我都没怎么听说过呢。”

    沈馨萌说：“这两道菜可不一般，如今恐怕全国也找不出几个能完整做出这道菜的厨师了。”

    沈欣欣一听顿时有些惊讶：“哇？真的吗？”

    沈馨萌说：“对，这两道菜是真正厨工技艺的巅峰，要知道无论是猪头还是鱼头，实际上都不算是多么高档的食材。”

    沈馨萌跟meimei说起的同时，同一时刻汪泉盛也同样在关注这场直播。

    还有裴波等一群名厨，可以说都是在盯着这个直播。

    汪泉盛对李锋说：“猪头和鱼头都不是高端食材，但是这扒烧整猪头和拆烩鲢鱼头，就是要化腐朽为神奇，要用可能是在一些高档宴席中，被丢弃的食材，做出两道非常高档的菜品出来。”

    魏志刚在富景楼后厨里，和李兴明偷空一起看直播。

    他也给李兴明说起这三头宴。

    “兴明啊，不瞒你说，你现在让我做这三头宴，我最多也就做做狮子头，这个猪头和鱼头我是真的做不了。”

    李兴明听了好奇问：“魏大哥，那你那位大师兄能做吗？”

    魏志刚摇头：“裴师兄也做不了。”

    李兴明听到这话顿时一惊。

    裴波在李兴明看起来，称得上是国内非常知名的大厨了。

    居然连裴波都做不了三头宴？

    那么是不是只有裴波大厨的师父可以？

    不等李兴明问出口，魏志刚抢先一步说：“我知道你想问，我师伯是不是能做？”

    李兴明点了点头。

    魏志刚说：“师伯应该做过，但师伯现在自己能不能做，这个我也不知道。”

    李兴明大吃一惊，此时他更是赶紧目不转睛的盯着手机屏幕。

    裴波此时刚好陪在自己师父身边，并且和师父一起在看冯正他们一家人，四代人一起做三头宴直播。

    裴波看向师父，此时师父眼神充满了敬畏。

    同时裴波隐隐看到师父眼睛里闪烁着泪光。

    突然，师父开口对裴波说：“终于有见到了三头宴，当年师父跟着师兄一起，做过这三头宴，那时候我只能给师兄打下手，全程都是由师兄一个人完成啊，那真的是让人怀念啊。”

    裴波没有说话，他很清楚现在是师父回忆的时刻，他不想去打扰到师父。

    同时，裴波的目光看向直播，也很期待猪头和鱼头的制作。

    在直播间众多的人瞩目之下，冯正终于开始了。

    他首先是处理猪头。

    顾磊将准备好的猪头捧出来。

    是一颗并不算大的猪头。

    在直播的镜头下，猪头眯着眼的样子，还真的是让人看着觉得有些萌。

    紧接着，冯正直接用喷火枪，把整颗猪头表面都给烧黑了。

    看到这一幕，直播间弹幕顿时一阵疯狂的飘飞。

    “哇，变成黑猪头了。”

    “这是直接烧成碳了？”

    “这还能吃吗？”

    “我也能做。”

    ……

    在直播间里大家发弹幕，对冯正这种做法有些质疑的时候，苏伊暖赶紧对直播间里大家进行解释。

    “爸爸这个做法，是先要把猪头的味道给去掉呀。”

    听到苏伊暖的解释，让直播间里观众更加好奇了。

    但是苏伊暖一时之间也说不太清楚，所以小姑娘干脆把话筒举到太爷爷的面前。

    “大家听好呀，我让太爷爷解释给你们听。”

    冯锡古看到曾孙女举到面前的话筒，他微笑说：“好，那我就给大家解释一下。”

    然后，冯锡古开始认真的进行解释。

    “猪头上会残留很多的毛，那些猪毛会有很大的异味，而想要把毛给清理干净，如果用拔毛的方式，实际上也很难清理干净，所以用这样焚烧的方式，直接把猪头表面烧黑，这样可以彻底把猪毛烧干净。

    另外大家不要觉得这样烧黑了就不能吃，待会只需要用清水和钢丝球进行刷洗后，猪头还会恢复到非常干净的样子，这样猪头的异味会被清理干净。”

    听着冯锡古的解释，直播间里一群人都顿时感到恍然明白。

    “哇，原来是这样啊？”

    “是不是也可以用来烧别的地方啊？”

    “对啊，可以烧猪的其他地方吧？”

    冯锡古看不太清楚弹幕上的字，因为那些字实在是太小了点。

    然后苏伊暖看清楚字，就念给太爷爷听。

    “太爷爷，大家问，可不可以烧猪猪的其他地方？”

    冯锡古说：“可以啊，这种方式适用于很多地方，比如猪肘子也可以这样去烧，还有五花rou的猪皮也可以的。”

    此时，冯正已经把猪头整个烧成黑炭。

    苏伊暖看到笑嘻嘻说：“大家快看呀，已经变成黑黑的猪头啦。”

    看直播的大家，看着黑猪头，又听到苏伊暖的声音，都会忍不住对着屏幕笑起来。

    冯正把烧黑的猪头放进盛有温水的大盆里，用干净的钢丝球开始刷洗。

    依旧还是冯锡古在旁边给出旁白解释。

    “大家记住啊，一定要用温水去洗的，还有钢丝球要用新的，当然如果用过了之后，下次可以留下来专门用来刷洗的，一定要用力刷洗，把表面黑色都给刷洗掉。”

    在冯锡古解说下，冯正已经把整个猪头给刷洗干净。

    直播镜头下，被烧成黑炭的猪头，如今又变成了之前白净的样子。

    苏伊暖笑嘻嘻对大家说：“看看，是不是干净啦？”

    直播间不少人都发弹幕表示“学会了一招”。

    同时直播间还有人发弹幕：

    大厨是真的很想教会我们。

    他真的，我哭死。

    看着猪头洗干净了，冯锡古给直播间大家讲解：“猪头拆骨有两种方式，一种是煮熟了之后拆骨，另一种则是先拆骨，然后再进行烧制。”

    讲解到这，冯锡古问孙子：“小正，你准备用哪种方式？”

    冯正扭头自信笑着说：“当然是用爷爷你当年的方式，先进行拆骨。”

    冯锡古听了有些惊讶，但紧接着他很欣慰点头说：“好。”

    接下来，家里人用几个镜头，从不同的角度进行拍摄，务求要让直播间里大家能看得清楚全过程。

    冯正在众目睽睽之下，拿起事先准备好的工具，开始了猪头拆骨。六二六二的我来后，这世上有了厨神