第24章. 做菜
唐筱筱对待工作，那态度绝对是一丝不苟的。 “主菜第一道是用羊腿和蜂蜜做的蜜汁烤羊腿，这道菜的关键不在于菜本身，而是吃法。” “我这两天在楼里看大家吃烤rou只是在篦子上烤，所以我想能不能像在外露宿的时候烤食野味那样，用一根棍子穿着架在炭火上，让客人还能体验烧烤的乐趣。” 说完，她仔细观察着柒公子的反应，想根据他脸上表情的变化推断他是否满意。zWWx.org “嗯。”可对方只嗯了一声，连眼皮都没动一下。 就一个字？唐筱筱有点不会了，这到底是什么态度？ “公子是有什么问题，或者觉得哪里不妥么？” 终于柒公子抬头，“要让客人自己烤制的话，品质怎么保证？” “实际上羊腿上桌之前已经烹饪好了，让客人自己烤只是一个噱头，让人觉得有趣又能保温。” “嗯，没问题，第二道呢？”对方没有过多纠结这个问题。 “第二道我想做一道鱼，这道菜特点主要在刀工、造型和口感上。” “此菜色泽鲜艳，外酥里嫩，酸甜口味。这个明天我也可以做出来大家尝尝，不过尽量选择鳜鱼，鱼rou质细嫩，刺少，味道也鲜美，当然如果鳜鱼一时没有的话，用鲤鱼也可以，只是去骨会费劲很多。” 这个菜还算比较稳当，食材都不是什么罕见的，与第一个菜一样都只是在新奇上。 而且这个菜是清朝才有，所以她判断这里的人应该没有见过。 柒公子点点头，没多说什么，唐筱筱就继续往下介绍。 “第三道菜是烤鸭，需要选用肥厚多rou的鸭子，用果木炭火烤制，烤后鸭子色泽红润，rou质肥而不腻，吃的时候会用刀将鸭皮和rou分别片下，蘸着白糖、黄瓜、葱、酱，卷在薄饼里吃。” 其实烤鸭起源很早，但北京烤鸭的吃法和口感还是后人改良，所以这道也可以说算是一个新吧。 这三道主菜，在唐筱筱看来属于中规中矩，她的压轴则在汤上。 “汤品的话，我想做一个白菜，嗯，这道菜特点在于口味，不出意外可以惊艳全场。” “所以需要鲜物，各种蕈、干瑶柱之类的。蕈我现在没有想到什么特定的，可以先看有什么用什么，要是有松蔁、合蕈、玉蔁更好了，不知道这些东西店中是否有现成的？如果有，我后天可以做。” “这个可以让何掌柜去我府上取。” 唐筱筱接着说：“主食的话，我还不确定，晚点我做一份给你尝尝，如果不合适我再换。” “最后是甜品，我想了几种，还需要试，这个可以往后放一放。今天咱们主要定下主菜和主食。” “我没什么意见，这几日我晚上会尽量在楼里，如果有什么着急的事，就找何掌柜。” 两人又订了主菜和主食的试菜时间，就各自忙碌去了。 关于主食，唐筱筱有些私心，但她不确定的是用的材料是猪rou，是否能当此重任，她有顾虑。 从上午到傍晚，唐筱筱一直扎在小厨房里，烧火也只让福生帮忙，直到何掌柜来到厨房。 “来，何掌柜，先尝尝我做的这个主食，看您能不能尝出材料！” 唐筱筱将一个碗端给何掌柜，此时她已经两眼放光，迫不急的得想等着看何掌柜的反应。 “咦，这不是馉（gu）饳（duo）么？” “是有那么一点像，但不一样，您快尝尝。” 眼看着何掌柜舀了一勺放入口中，细细品尝，然后他双眼睁大，忍不住又吃了一勺。 “唐姑娘，这是何物？长得有一点像餶飿，但皮却薄如蝉翼，吃到嘴里软嫩有韧性，清香鲜美。” 这下唐筱筱满意了，“这叫rou燕，也叫rou包rou，独特之处就在于它的皮是rou做的，与平常馉饳用面做的皮口感有本质差别。” “嗯，不错，不过这馅的口感稍有不足，差了一点脆劲。” 此话一出，唐筱筱立刻佩服，何掌柜能做到这凤仙楼的掌柜，也不亏是个骨灰级吃货，做馅料的时候，因为找不到马蹄和山药，她就没放。 “没错，还需要一些马蹄和山药，可惜我没有找到。” “有，我现在去给你弄，这样晚上东家回来之前能赶得上！” 没做片刻耽搁，何掌柜立刻出门去寻材料了。 而唐筱筱也没闲着，她又做了一份什锦炒饭做为备选。 事实证明，有备无患总是合适的。 她的rou燕虽然赢得了何掌柜，但嘴刁如柒公子，晚上他和沈烨不约而同的选择了什锦炒饭。 沈烨：“唐姑娘，这道rou燕，虽然咸鲜可口，但每次比赛中用到的菜会做为官宴的保留菜，这食材，不可。” 唐筱筱也没做过多的辩解，意料之内的事，便将什锦炒饭推了过去，这炒饭也是汇集了各类珍鲜，味道不得不说是一绝。 “主食就用这碗饭吧。”柒公子尝了一口就拍板了。 “唐姑娘，你这手艺是跟谁学的呀？你这年纪轻轻，看着也不像是学艺之人，怎么食材在你手中能如此神奇？” 沈烨这句话吧，问的看似漫不经心，实则是在打探她的底细。 “沈大人，久病成医，贪吃成厨，我自幼没什么拘束，后来家里有些变故，只要我没有不该有的想法，其他也没人管我。” 唐筱筱很自然的说着过往，想了想又补充了一句： “可要是不会做点吃食，也许早就饿死了。” 柒公子看了一眼唐筱筱，他眼中情绪复杂，有认同也有一丝悲哀，不知道是在怜悯谁。 唐筱筱这几日一直都在凤仙楼没有出去，今日主食和主菜暂定了下来，她就想明日放松半日，去逛逛街。 因为有宵禁，她出不去，跟何掌柜请了假，在院中遛了会就准备回屋休息。 到了门口就见一个年长一些的妇人和一个丫鬟在门口等她。 “唐姑娘，这些是沈大人的赏赐，你且收好。” 赏赐？ 唐筱筱看着托盘中的一根金簪以及一袋钱，有点闹不明白这赏从何来？半盏清茗的农家福女致富忙